鹰嘴豆营养价值很好

nwdvyrtfr · 昨天 14:27

鹰嘴豆，一种在国内很陌生、但国外很常见的豆子。最近几年开始频繁地出现在很多健身博主、养生达人的食谱里。

如果你还没吃过，真的强烈推荐大家试试～因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯，鹰嘴豆有一个尖尖，很像“鹰嘴”。

高蛋白、高膳食纤维、低脂肪含量

营养不输肉类

1.蛋白质含量丰富

干鹰嘴豆的蛋白质含量高达 21.2克/100 克，即便是煮熟的鹰嘴豆，蛋白质含量也能达到 8.86克/100 克。牛肉的蛋白质含量为 18.3克/100 克，虽然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆在补充蛋白方面还有其他优势——

鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的蛋白质质量都不会太好，主打一个提供碳水化合物、膳食纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比较另类的一个，它的蛋白质属于优质蛋白，质量能和黄豆及肉类媲美。这主要是由于鹰嘴豆蛋白质中包含了人体所必需的全部 8 种氨基酸，而且比例合理，利用率很高。

2.膳食纤维含量高、脂肪含量低

除了蛋白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高等优点。

相比几乎不含膳食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的膳食纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为 7.6 克/ 100 克），可以说是碾压式胜利了。这对于想要补充膳食纤维来减肥、促进肠道蠕动的朋友来说，自然是更友好的选择。减脂期如果感觉“嘴巴寂寞了”，最好的零食就是鹰嘴豆。

另外，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。而且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸在体内具有调节脂类代谢的作用，只要不摄入过量，对于血脂的控制利大于弊。

小富 · 昨天 14:27

鹰嘴豆真的是个营养宝！

鱼羊鲜 · 昨天 14:29

挺好的。

幸福拥抱 · 昨天 14:29

了解一下

小核桃 · 昨天 14:35

皮肤好吃

nwdv43ls4 · 昨天 14:38

普惠养老

nwd3ztq7c · 昨天 14:39

鹰嘴豆好吃

gongzhm · 昨天 14:39

了解一下

童趣浓 · 昨天 14:41

了解一下

nwd7k9qvsw · 昨天 14:45

了解一下。

鹰嘴豆营养价值很好

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