被称为“碳水拦截者的白芸豆”

nwdvyrtfr · 5 小时前

白芸豆的外表朴实无华，不仅营养丰富，还有着令人惊喜的健康益处。尤其是这几年被反复提到的“阻断淀粉”能力，让它成为了健康饮食和体重管理的新宠。那么吃白芸豆真的能减肥吗？今天就让我们一起来好好了解下“白芸豆”吧！

高蛋白、高膳食纤维、低GI

这几年鹰嘴豆在国人餐桌上大出风头，减肥、精致的餐食上总会出现它的身影。实际上，白芸豆作为传统杂豆类，营养和鹰嘴豆不相上下。

1.蛋白质

白芸豆的蛋白质含量相当可观。根据《中国食物成分表》数据，每 100 克干白芸豆含有约 23.1 克蛋白质，比鹰嘴豆还要高一些（21.2 克/100 克），是大米(7.9 克/100 克)的 3 倍多。

更重要的是，白芸豆蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量丰富，这正是谷类食物中常常缺乏的。所以白芸豆的氨基酸评分（蛋白质质量评价指标）在植物性食物里比较高。

这种优质植物蛋白不含胆固醇，对于素食者或需要控制动物性食品摄入的人群来说，白芸豆是理想的蛋白质来源。对比其他常见食物，白芸豆的蛋白质含量比一些肉类还要高，可以说是“植物界的蛋白质冠军”之一。

2.膳食纤维

白芸豆是膳食纤维的优质来源。每 100 克干白芸豆含有 9.8 克的不可溶性膳食纤维[1]，远高于精制谷物。除此之外，还有一部分可溶性的膳食纤维，对于健康同样有好处。这两类膳食纤维在人体内发挥着不同但同样重要的作用。

可溶性膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，延缓胃排空，同时还能结合胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。而不可溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动，有利于预防便秘，维护肠道健康。

对于现代人普遍存在的膳食纤维摄入不足问题，适量食用白芸豆无疑是一个简单有效的改善方法。

3.低 GI

白芸豆的升糖指数（GI 值）很低，在淀粉类食物里绝对优秀，只有 24，属于低 GI 食物（GI<55）。这意味着食用白芸豆后，血糖上升的速度和幅度都比较缓和，不会造成血糖的剧烈波动。

低 GI 食物对于血糖管理非常有益，尤其适合糖尿病患者或有血糖管理需求的人群。此外，稳定的血糖水平也有助于控制食欲，避免因血糖快速下降而引发的饥饿感，对维持健康体重也有帮助。

小富 · 5 小时前

白芸豆被誉为“碳水拦截者”，因其高蛋白、高膳食纤维和低GI特性而备受推崇。每100克白芸豆含23.1克蛋白质，且富含多种氨基酸，有助于素食者补充优质蛋白

nwd7pv29pk · 5 小时前

白芸豆。

jpgqyz · 5 小时前

了解一下

猪大大 · 5 小时前

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w7kk37gj94nz · 5 小时前

东西本身说好东西，但是，就怕人为的制毒

qianlulu · 5 小时前

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zhangxia151 · 5 小时前

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童趣浓 · 4 小时前

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w7kk37uykxj5 · 4 小时前

最重要的是，安全食品

被称为“碳水拦截者的白芸豆”

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