[已解决]蜂蜜也有保质期吗？

nwdlshlm7 · 2023-3-10 07:27:55

蜂蜜也有保质期吗？

最佳答案

大球

2023-3-10 07:28:36

是的。蜂蜜有保质期。

一般来讲，真正成熟的纯蜂蜜是没有保质期的，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，是不会变质的食品。但目前国家规定瓶装蜂蜜的保质期为18个月，期间只要未发生变质，是可以正常食用的，不会对身体产生伤害。但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些，所以不建议蜂蜜进行长时间保存。

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成，其成分主要成分是葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C等微量物质，具有强健体魄、增加血红蛋白、提高智力、改善心肌功能等作用。

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无懈可击 · 2023-3-10 08:54:33

蜂蜜既可以说有保质期，也可以说没有保质期，有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短，而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质。

蜂蜜保质期很长的原因主要有三点，其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部的渗透压非常大，大多数微生物很难在这样的环境中生存，其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长，当然前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。

一、蜂蜜的保质期

一般来说，蜂蜜的保质期在18个月-2年左右，但是这个并不是说到了保质期，蜂蜜就会真的变质，这是因为商品标签上面写2年保质期，那是要遵守《食品法》最长保质期为2年的规定而已。

事实上蜂蜜没有严格意义上的保质期，简而言之蜂蜜过期与变质没有根本上的联系。一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜，是没有保质期限的。

这是因为天然的蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。渗透压力大，不适合细菌的生长繁殖，所以不容易变质。

但是目前市场上的蜂蜜鱼龙混杂，蜂蜜的种类和含水量也是不尽相同，不成熟的蜂蜜，因为含水量比较大，就算在保质期内，也是会发酵变质的。

尤其是超市中售卖的廉价蜂蜜，多半是商家在天然蜂蜜的基础上进行了二次加工，加入了糖及其他物质，蜂蜜纯度较低，保质期也会比较短。

二、蜂蜜变质的标志：

变质的蜂蜜里面会含有大量的酵母菌，酵解蜂蜜中的糖，产生酒精、二氧化碳、醋酸等，看起来会有鼓泡、胀瓶、变稀的现象，闻起来有一股酒味和酸味。变质的蜂蜜对人体有害，所以不建议食用。

三、蜂蜜的分类：

蜂蜜有生蜜和熟蜜之分。

1、生蜜

是指在蜂房采出之后未经过加工的蜂蜜。这种蜂蜜含有多种微生物和较多的水分，给酵母菌提供了一个比较好的生存环境，很容易酵解变质。

2、熟蜜

熟蜜是小蜜蜂们酿好蜂蜜之后，集中储存在蜂房里，根据生存的环境条件，认为蜂蜜成熟之后就会自动用蜂蜡封盖。

这种蜂蜜水分少，容易导致蜂蜜变质的微生物也会随着糖分的提升以及空气的密封渐渐失去活性，所以保质期会很长。

3、浓缩蜜

浓缩蜜是生蜜的一种，也是现在市场上流量量最大的一种蜂蜜。

将生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、灌装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质，也使蜂蜜更加纯粹，水分含量少，保质期也可以适当延长。

四、蜂蜜的保存方法

1、密封

蜂蜜具有很强的吸湿性，如果没有密封好的话，很容易吸收空气中的水分，促进酵母菌的大量繁殖和蜂蜜的发酵变质。

2、低温

储存时最好放在阴凉、干燥、清洁、通风处（不要放冰箱，会结晶且影响蜂蜜品质和口感）。

3、注意卫生

在食用蜂蜜的时候，尽量选择干净、干燥的勺子，不要用在嘴巴里拿出来的勺子，因为人体口腔中会含有一定量的细菌，会污染蜂蜜，影响其保质期。

情深缘 · 2023-3-10 08:11:43

有的，蜂蜜有保质期，其保质期是18-24个月，但对于蜂蜜来说，并没有严格的保质期，其纯度越高，保质期就越长。这是因为蜂蜜的纯度越高，就越浓稠，因此具有着很强的渗透压，当细菌进入蜂蜜的时候，会因为渗透压差过大而引起细胞液破裂，细菌就会脱水而死；另外，纯度比较高的蜂蜜，pH值都在3.2-4.5之间，是强酸环境，而细菌在这样的环境下是生存不下来的，这也是蜂蜜能够长时间保质的一个重要原因。

蜂蜜有保质期吗

但之所以规定蜂蜜的保质期，是因为蜂蜜经过加工后，纯度就会有所下降，再加上家用的蜂蜜，一旦进行拆封之后，就很难做到完全密封保存，而如果蜂蜜接触了空气、水分，就会产生氧化反应，这个时候蜂蜜里的糖分会分解，产生酒精、二氧化碳和水，久而久之，蜂蜜就变质了。

小富 · 2023-3-10 11:44:42

是的，蜂蜜也有保质期。尽管蜂蜜是一种天然的防腐剂，但它仍然会随着时间而失去营养和味道。大多数蜂蜜的保质期为2-5年，但这取决于存储条件和品种。在正确的条件下存放可以延长蜂蜜的保质期。最好将蜂蜜存放在干燥、阴凉的地方，避免曝露在阳光直射下或高温环境中。

大球 · 2023-3-10 07:28:36

是的。蜂蜜有保质期。

一般来讲，真正成熟的纯蜂蜜是没有保质期的，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，是不会变质的食品。但目前国家规定瓶装蜂蜜的保质期为18个月，期间只要未发生变质，是可以正常食用的，不会对身体产生伤害。但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些，所以不建议蜂蜜进行长时间保存。

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成，其成分主要成分是葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C等微量物质，具有强健体魄、增加血红蛋白、提高智力、改善心肌功能等作用。

风流酝藉 · 2023-3-10 07:33:06

越来越好

老克勒 · 2023-3-10 07:39:13

应该有吧

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