冬季腌腊食品上线，专家提醒民众：警惕过量摄入“隐性盐”损害健康

上海市静安区市北医院营养科负责人周卓君分析，冬季“隐性盐”超标有多重推手：腌制食品消费激增；火锅、麻辣烫等重口味饮食增多。同时，冬季天气寒冷，民众户外活动减少，体内的新陈代谢速度变慢，人体对盐分的渴求感降低，但摄入量反而因饮食习惯增加，导致“不知不觉盐超标”，此时如果摄入过多的盐分，更容易导致钠水潴留，引发健康问题。

针对“隐性盐”问题，周卓君建议民众应优先选择新鲜的蔬菜、水果、肉类等食材，这些食材不仅营养丰富，而且含盐量较低。此外，还可以革新烹饪方式，用风味替代盐分。烹饪时减少食盐、酱油用量，可用醋、柠檬汁、花椒等天然香料提味。最后，周卓君还推荐“后放盐”技巧，菜肴出锅前再放盐，既能减少用量，又能保持口感。